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冬季到了香酥烤羊肉的制作方法你一定要了解
冬季到了香酥烤羊肉的制作方法你一定要了解
一.香酥烤羊肉及其制作方法
香酥烤羊肉及其制作方法,属于肉制食品加工技术,其配方为羊腿肉50公斤,香料0.3~0.6公斤,酱油1~2.5公斤,绍兴酒2~3.5公斤,香油3~6公斤,姜1.5~3公斤,葱1.5~3公斤,味精0.5~1.5公斤,盐1~2公斤,淀粉10~20公斤,鸡蛋4~7.5公斤,油3.5~5公斤,脆炸粉3~5公斤。
上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。本发明的工艺规范、易于操作并适于工业化生产,加工制作出的香酥烤羊肉色、香、味俱佳,酥香不腻、烂而不糜,消费者在家稍做加工就可轻松品尝到物美价廉的羊肉食品。
二. 一种烧烤炸肉串所需的配料
本发明提供了一种烧烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成。可用于铁板烧、油炸、火烤等工艺烧烤的牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、鸡爪等食品。使用方便,具有特殊的香、嫩、鲜等特点。
由下列用量为重量百分比的原料配制而成:五香粉 2-14% ,泡 打 粉 2-14%, 鲜辣粉 2-14% ,小 苏 打 0.2-2% ,咖哩粉 2-14% ,食 盐 2-14% ,味 精 8-25% ,牛肉香精 1-10% ,生 粉 8-25% ,鸡 精 1-10%, 白 糖 8-25% ,红 曲 0.2-2%。
三.纯天然植物液态香料调味品及其制造方法
本发明公开了一种纯天然植物液态香料调味品,以如下原料按一定比例制备而成,包括丁香、肉蔻、良姜、肉桂、干姜、白芷、草果、香叶、砂仁、白蔻、花椒、小茴、八角、五加皮、香砂、砂姜、孜然、胡椒、胡芦巴、草蔻、葱白、陈皮。本发明还公开了该调味品的制备方法。
按照以下重量百分比的原料制备而成,包括丁香0.5~1.5%、肉蔻2~4%、良姜3~4 %、肉桂4~6%、干姜14~16%、白芷7~9%、草果1.5~2.5%、香叶1.5~2.5%、砂仁0.5~1.5%白蔻2.5~3.5%、花椒4~6%、小茴13~16%、八角2~3%、五加皮2.5~3.5%、香砂4~6%、砂姜0.5~1.5%、孜然2~4%、胡椒2~4%、胡芦巴4~6%、草蔻 1.5~2.5%、葱白7~9%,陈皮2~4%。
四.十九香调味料
香酥烤羊肉及其制作方法,属于肉制食品加工技术,其配方为羊腿肉50公斤,香料0.3~0.6公斤,酱油1~2.5公斤,绍兴酒2~3.5公斤,香油3~6公斤,姜1.5~3公斤,葱1.5~3公斤,味精0.5~1.5公斤,盐1~2公斤,淀粉10~20公斤,鸡蛋4~7.5公斤,油3.5~5公斤,脆炸粉3~5公斤。
上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。本发明的工艺规范、易于操作并适于工业化生产,加工制作出的香酥烤羊肉色、香、味俱佳,酥香不腻、烂而不糜,消费者在家稍做加工就可轻松品尝到物美价廉的羊肉食品。
二. 一种烧烤炸肉串所需的配料
本发明提供了一种烧烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鲜辣粉、小苏打、咖哩粉、食盐、味精、牛肉香精、生粉、鸡精、白糖、红曲等原料配制而成。可用于铁板烧、油炸、火烤等工艺烧烤的牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、鸡爪等食品。使用方便,具有特殊的香、嫩、鲜等特点。
由下列用量为重量百分比的原料配制而成:五香粉 2-14% ,泡 打 粉 2-14%, 鲜辣粉 2-14% ,小 苏 打 0.2-2% ,咖哩粉 2-14% ,食 盐 2-14% ,味 精 8-25% ,牛肉香精 1-10% ,生 粉 8-25% ,鸡 精 1-10%, 白 糖 8-25% ,红 曲 0.2-2%。
三.纯天然植物液态香料调味品及其制造方法
本发明公开了一种纯天然植物液态香料调味品,以如下原料按一定比例制备而成,包括丁香、肉蔻、良姜、肉桂、干姜、白芷、草果、香叶、砂仁、白蔻、花椒、小茴、八角、五加皮、香砂、砂姜、孜然、胡椒、胡芦巴、草蔻、葱白、陈皮。本发明还公开了该调味品的制备方法。
按照以下重量百分比的原料制备而成,包括丁香0.5~1.5%、肉蔻2~4%、良姜3~4 %、肉桂4~6%、干姜14~16%、白芷7~9%、草果1.5~2.5%、香叶1.5~2.5%、砂仁0.5~1.5%白蔻2.5~3.5%、花椒4~6%、小茴13~16%、八角2~3%、五加皮2.5~3.5%、香砂4~6%、砂姜0.5~1.5%、孜然2~4%、胡椒2~4%、胡芦巴4~6%、草蔻 1.5~2.5%、葱白7~9%,陈皮2~4%。
四.十九香调味料
本发明属于食品调味品领域的一种十九香调味料。该调味料由花椒、大料等十九种原料构成,其中包括山楂片、野生山菌、草果、薄荷等原料。本调味料味道较浓,可有效地降低了烹调用量,提高了调味料的营养成分,制作工艺简单科学,是新一代的调味品。
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