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烧烤这门手艺,讲究的是:切、串、烤、调
“有一千家烧烤店,就有一千种味道。但烧烤这门手艺,讲究的是:切、串、烤、调。”
“有一千家烧烤店,就有一千种味道。但烧烤这门手艺,讲究的是:切、串、烤、调。”
切,是切肉刀法与技巧,不同肉的纹理与部位需运用不同的刀法。
串,简单说就是把腌制的肉穿起来,以前我国还是自行车大国时,用的较多的是车轮辐条。现今颇为常见的是用统一格式的木头签子串起的牛板筋、羊肉串、肉筋等,此类由组装公司统一生产配送的串,毫无味道可言,毫无质量保证,一次次把烧烤推向危机四伏。
烤,正宗木炭,所谓果木碳能提供果香的说法,多属心理活动。
调,包含了烤制前的腌制与烧烤中的调味,抓一把辣椒粉,撒一勺孜然粒,单手翻双手洒,手势上下翻飞控制着火候。
当然除了一些烤制的东西以为,还有适合烧烤店的一些爆炒的东西,比如田螺,花哈等等。
烧烤技术培训优势:
1、在特有配方的基础上开发了特色调味料、调味酱等多个产品,使烤出来的食品在色泽、香味、口感、回味上突出,并在技术上使同行难以模仿,确保了学员的根本利益。
切,是切肉刀法与技巧,不同肉的纹理与部位需运用不同的刀法。
串,简单说就是把腌制的肉穿起来,以前我国还是自行车大国时,用的较多的是车轮辐条。现今颇为常见的是用统一格式的木头签子串起的牛板筋、羊肉串、肉筋等,此类由组装公司统一生产配送的串,毫无味道可言,毫无质量保证,一次次把烧烤推向危机四伏。
烤,正宗木炭,所谓果木碳能提供果香的说法,多属心理活动。
调,包含了烤制前的腌制与烧烤中的调味,抓一把辣椒粉,撒一勺孜然粒,单手翻双手洒,手势上下翻飞控制着火候。
当然除了一些烤制的东西以为,还有适合烧烤店的一些爆炒的东西,比如田螺,花哈等等。
烧烤技术培训优势:
1、在特有配方的基础上开发了特色调味料、调味酱等多个产品,使烤出来的食品在色泽、香味、口感、回味上突出,并在技术上使同行难以模仿,确保了学员的根本利益。
2、在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面狠下功夫,积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想,组织出了一整套开店创业的指导意见,使学员再创业的道路上少走弯路,走上真正的成功之路。
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